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刑警视觉*原创摄影

中国文化旅游摄影协会会士、中国艺术摄影学会会员;QQ2540608373

 
 
 

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中国摄影师杂志社记者、高级摄影师

李学忠, 中国文化旅游摄影协会会士、中国艺术摄影学会会员、高级摄影师、自媒体发布平台、CFP、VEER、华盖签约摄影师,

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【局气餐厅】老北京的味道(原创组图)   

2016-03-10 18:32:34|  分类: 刑警视觉原创 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【局气餐厅】老北京的味道(原创组图) - 刑警视觉 - 刑警视觉*原创摄影
 



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近日,与哥们儿在北京的“局气餐厅”西单店,真的是特别感怀。局气的气氛是以“怀旧”为主题的,且十分讲究用餐环境、小资情调,讲究菜品质量、色彩搭配……再加之油漆略显剥离的椅子、题材多样的老照片,以及那墙上各种老旧的门牌、胡同标牌……整个人的感觉,恍若时光穿越般,一下子就回到了六、七十年代以前……那种感觉,真好!慢慢的回忆着、品咂着那份岁月沉淀下来的佳酿,真的是别有味道、历久弥香。

其实,细细说来,这家店名就起得挺讲究的。“局气”,属于北京方言词汇,意思是公平、公正、守规矩、讲道理;与人共事的时候,说话、办事守信用、讲义气;对待朋友真诚坦率、愿意吃亏;在生活中明辨是非、有正义感。也可以说,这就是老北京人活脱脱的“精气神儿”。显然,这是一家充分融入了老北京文化元素、迎合了消费者精神需求的餐厅。偶尔叫上三五好友,过来这边吃顿饭,喝口酒,自是别有一番闲趣儿、逸趣儿。一言以蔽之,就是“够意思”!

一伙人刚定后,迎接我们的第一道热菜就是“蜂窝煤”。在此,对局气的这道开场菜略做介绍吧:具体烹饪步骤:

1、将黑米、黑糯米用净水浸泡5小时,掺入蚝油翻拌均匀后,放入蒸箱蒸1小时;

2、锅烧热后,倒入少许油,再加入适量金华火腿、广味香肠、湖南腊肉,煸炒至散出喷鼻香味,再倒进一定份量的黑米饭;

3、持续翻炒至米饭入味,盛进模具即可。

4、食用前,服务员会给客人浇油点燃,待火苗熄灭后开始食用。吃起来,口味绵糯,微甜香。加上广味香肠的味道,那感觉、那滋味就别提了!

【局气餐厅】老北京的味道(原创组图) - 刑警视觉 - 刑警视觉*原创摄影




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墙上各种老旧的胡同标牌、门牌非常醒目,营造出浓浓的京味儿来,让人很自然的就沉入到对老北京胡同的怀念里。饭桌上的菜肴,也是越品越有味儿。 
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老北京的朱漆大门。
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地道的北京烤鸭:块头大、分量足、味道美。北京烤鸭多以体型饱满、颜色均匀,颜色以枣红、焦黄为佳,无血染痕迹、皮层酥脆,外焦里嫩,有入口即化之感,且会散发出淡淡的果木清香。
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邻桌的几个人,全都静默不语,想来恐是陷入了对老北京的、无尽回忆里。
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一句“局气,北京味道”,真是暖了几代人的心!老北京的美,在于精神,在于情怀,在于对她那份饱含深情的热爱!
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老北京的木质大门,上面的铜饰设计考究、雕刻精细。
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那些年,我们共同的青春,一份珍贵的回忆。
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老北京凉菜拼盘: 集合了北京菜比较经典的4个凉菜:芥末墩、豆酱、酥鲫鱼、糯蚕豆。鲫鱼多刺,众所周知,但是到了局气,尽管放心吃,因为所有的鱼刺全炸酥了,真是美味十足。
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即便是最常见的青菜,局气也会把它做的很有艺术气息。观之悦目,食之怡人。
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“你就是我的菜!”
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我们的烤鸭来啦!我们点的是“文房烤鸭,烤制前服务员会请客人先过目鸭坯,局气还备有特调的养生汁,以此为墨,客人可以在鸭坯上题字,寓意吉祥、红火。
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常见的吃烤鸭的佐食有二种,一为荷叶饼,二为空心芝麻饼(如下图)。在饼中间抹上甜面酱,再放葱段、黄瓜条(或青萝卜条)、烤鸭片等,即可入口,十分美味。
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局气的服务人员,着装也显得很是古朴。这位“钱叔”,说话、为人谦和,透着一股局气劲儿。
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这是局气餐厅喂养的鹩哥(一种会说话的鸟)。每当有顾客进门,鹩哥就会主动用“欢迎”、“你好”、“请进”等礼貌表示问候。鹩哥聪明伶俐,十分招人喜欢。
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墙上的照片,记录着老北京的点点滴滴。虽然,那个时代已经过去了,但是那些文化却值得我们用心铭记、珍存,因为也正是有了这些记忆,北京,才成为北京。那是生我养我的故乡,也是我心里最美的地方!
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坦言之,局气餐厅体现的就是北京人的一种情怀,它的装修风格属于绝对的“老北京”范儿。可见,店主也是煞费苦心,才能打造出这么一家极具文化气息的餐厅来!作为一个土生土长的北京人,我来局气,最真切的感受就是“回家了”,真的是很随意、温暖的感觉。是啊,口里吃的不是菜,是文化;杯里品的不是酒,是牵挂。老北京的味道,要的就是一份自在、一份情怀,恰若清风明月、玲珑睡榻。



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